Salmon adalah ikan yang tidak berasal dari perairan Indonesia. Salmon yang tersedia di supermarket, diimpor dari negara lain, kebanyakan dari Norwegia, penghasil salmon dunia. Salmon fillet yang tersedia di sini, kebanyakan bukan
wild salmon (salmon liar), melainkan
farmed salmon (salmon budidaya), karena harga wild salmon sangat amat mahal. Meskipun wild salmon tetap yang terbaik, kandungan asam lemak omega 3
farmed salmon tidak berbeda jauh dari
wild salmon. Dari negara asalnya, sebelum dikirim, salmon dibekukan lebih dahulu untuk menjamin kesegarannya dan supaya tidak menurun kualitasnya.
Memilih salmon fillet sebenarnya tidak berbeda jauh dari memilih ikan lain. Fillet ikan salmon berwarna oranye agak merah muda. Warna salmon fillet memang bervariasi, dan ini tidak terlalu penting, karena perbedaan warna ini disebabkan karena jenis ikan salmon itu sendiri. Yang harus Anda perhatikan adalah tekstur dagingnya dan baunya. Berikut adalah ciri-ciri salmon fillet yang baik :
- Tampak padat, tidak lembek.
- Bila ditekan perlahan dengan jari, tidak meninggalkan bekas.
- Kulitnya tidak berlendir.
- Berbau agak manis, namun tetap ada bau laut segar, bukan bau amis.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar